Seele meint ja nicht nur das Selbst oder das Ich, den unsterblichen Teil des Menschen, sondern Seele nennt man auch das Innere des Laufs einer Feuerwaffe, also den Hohlraum des Laufs. Ein durchaus gängiger Begriff in der Waffentechnik. In übertragenem Sinne hat der Bäcker lieber das Wort Seele aus Werbegründen verwendet, damit die Aufmerksamkeit des Publikums auf sein Produkt gelenkt wird, anstatt auf sein Preisschild, gefüllt mit Oliven oder Speck zu schreiben.
Scheint so, dass diese Werbung wirksam ist. Vielleicht hat der Bäcker nicht bedacht, dass es auch mißverständlich sein kann oder er hat gerade damit gerechnet, dass Leute sich fragen werden, wieso Seele im Brot, um sein neues Produkt gut verkaufen zu können. ;-)