Nur: La Vialla produziert wegen mir leider nicht extra in Spanien. Mussten wir halt das italienische Olio nehmen... ;-)

(den Unterschied hätten wir sicher nicht geschmeckt.)

Von dem Olivenöl abgesehen ist es aber ein Originalrezept? Nicht dass ich darauf unbedingt Wert legen würde, aber es interessiert mich schon, inwieweit das authentisch ist. Die Zusammenstellung hört sich jedenfalls sehr gut an und ich werde es sicher mal 1:1 nachkochen, obwohl ich meist ohne Rezepte koche.

Nun, es ist ein Originalrezept der 'Warmen Küche', ja! ;-)
Ich sah eine ähnliche Variante mit Rosmarin und gegrillten Zucchini, aber unser Salbeibusch wuchert im Moment so... *g* und ich mag den Geschmack sehr.

Aber grundsätzlich sind es kleine Saltimbocca.

Ehrlich gesagt bin ich am Salbei hängengeblieben. Der wuchert bei mir zwar nur auf der Fensterbank, aber ich glaube, ich unterschätze ihn immer noch. Mit Saltimbocca fing es bei mir mit Salbei auch an. Eine absolute Lieblingskonstellation ist bei inzwischen etwas mit Zucchini, Möhren und Champignons + natürlich Salbei. Und Sahne + Räuchersalz. Für Fleischesser mit Schinken und optional Hähnchenbrust. Dazu Pasta und fett Parmesan drüber. Ähm, ja ... Zwiebeln und Knoblauch dann auch. Das ist so das, was bei mir z. B. beim Freecooking rauskommt.

Aber was das Originalrezept betrifft. Original aus Spanien oder selbst kreiert?

War eine Eigenkreation, wie meistens.
Ich tu mir mit 'bloßem' Nachkochen schwer... is mir a bisserl zu fad. ;)
und am liebsten mach ich ja den Kühlschrank auf /schau in die Kräuterkiste und denk mir: 'Was kochma denn heut?' :)
Nur: das ist natürlich nur in der Theorie nett, weil praktisch muss man ja schon meistens a bisserl was einkaufen bzw. vorbereiten...

Parmesan und Salbei ist ja sowieso a geile Kombi! ;)