I gfrei mi ganz narrisch... gestern kam die erste Lieferung von Norbert Hackl und Franz Wirth aus dem 'Labonca'-Biohof im Lafnitztal!



Aufmerksame Leser wissen bereits:
Im Oktober 2012 'kaufte' ich mich mittels einem Genusschein in das Projekt 'Weideschlachthaus' ein... und bekomme nun jährlich einen Teilbetrag, gut verzinst, zum Eintausch für Produkte aus dem Betrieb retour. So gut, so einfach.



So war also gestern das erste Kennenlernen, als Franz Wirth mit seiner Lieferung vor der Tür stand. Sehr, sehr nett!!! Sympathisch isser, der Franz. Und ein ausgebildeter Koch: Er gab mir gleich diverse Tipps für die Verarbeitung vom edlen Sonnenschwein-Fleisch. LANGSAM müsse man hier braten und schmoren, denn dreimal ist hier der Gedanken des Slow-Foods dabei:

Langsam und natürlich gewachsene Tiere
Langsam gereiftes Fleisch nach der Schlachtung
Langsam zubereitete Gerichte erlauben dem Fleisch, sich optimal zu entfalten

Ich finde das Ganze einfach nur wunderbar... und es wurde bereits ein Besuchstermin mit Führung und Schweinderl-Geknuddel *ggg* vereinbart.
SO sollte es sein, mit dem Fleisch. Nix anonymes, nix Massenproduktion - dafür weniger und mit gutem Gewissen. LOVING IT!!!! :))



Diesmal war eine feine Mischung aus Schopf, Fischerl (=Lungenbraten), Spareribs, Schulter und ein paar Schmankerln aus dem Verkaufsgeschäft dabei - und heute abend wird sorgfältig portioniert und verpackt.

Dafür haben wir uns ein eigenes, neues Vakuum-Verpackungsapparatel angeschafft.
Doch das ist eine andere Geschichte! :)