Für's heutige Premierencatering kommt die Ware zum Teil aus eigenem Anbau: Der Mangold für die Fatayas gedeiht im Glashäuschen prächtig...und kommt heute in die griechischen Teigtäschchen rein... Spannung! :)
Was hab ich schon alles für verschiedene Sachen über das 'perfekte Stück Filet' gelesen und gehört...
...beidseitig 2 Minuten anbraten, dann in Frischhaltefolie und danach in Alufolie wickeln, im Wasserbad bei 80 Grad 35 Minuten garen (Kerntemperatur 54 Grad)
...verkehrt 'rum:
bei 60 Grad für 4 Stunden ins Rohr, danach an beiden Seiten für je eine Minute scharf anbraten
...im Vakuum:
in der professionellen Vakuumisierungsmaschine versiegeln, dann ins (schon oben erwähnte) Wasserbad
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Nun, bei mir geht's immer auf die gleiche, bewährte Methode:
3cm starke Schneebergbeef-Scheiben auf jeder Seite exakt 3 Minuten scharf anbraten. Nach 2 Minuten ein 50g Stück Butter hinzu. Ein paar Stücke Alufolie zu einem offenen Körberl formen. Die Filetstücke hineinlegen, (Butter)Saft dazugießen. Zu einem kompakten Paket schließen und ins - vorgeheizte - Rohr. Bei 100 Grad exakt 15 Minuten nachgaren.
Dazu knusprige Rosmarinerdäpfel...ein Hochgenuß!
'Unser' Bellaflora um's Eck hat samstags bis 18 Uhr offen. Leider. ;-)
Da geht sich vor dem Abendprogramm noch ein bisserl Shopping aus. Diesmal auf unserer Nachwuchs-Liste:
- Kapveilchen (wie aktuell!)
- Cucurma (Gelbwurz) mit einer herrlichen hellvioletten Blüte
- Thunbergia in gelb und orange.
Mal schaun, wie sich die Neulinge auf unserer Terrazza so einleben.
Wenn ein geschäftlicher Termin auf Samstag, 9Uhr fällt, bietet sich ein nachfolgendes Shopping in Wien-Neubau geradezu an. Und- ich liieebe es! Zu so 'früher' Stunde (und erträglichen Temperaturen) erlebe ich die Einkaufsstrassen immer in einer ganz eigenen Stimmung: Das Personal (noch) freundlich, die Auswahl noch ergiebiger und dann kam heute noch ein ganz spezielles Erlebnis hinzu: Ich entdeckte die 'Prosi-Welt' ! Dieser Multi-Kulti-Supermarkt stand ja schon länger auf meiner Wanna-see-Liste, heute tauchte ich ein, in diese exotische Subterrain-Erlebniswelt. Eigentlich wollte ich 'nur' Tamarindenpaste (Tamarinde=indische Sauerdattel).
In Transdanubien fand ich dafür keinen Lieferanten, und was ist hier? Gleich 8 Sorten!
Ob des überwältigenden Angebots und der super-durchmischten Klientel fühlt man sich wie im Urlaub und man bekommt hier nun wirklich alles...sogar 'Squeezing Cheese', offenbau das vergorene Pendant zur Nestle-Tuben-Kondensmilch. ;-)
Es gibt sogar ein 3 Meter Regal, nur mit indischen Gewürzen... WOW!
Im hinteren Teil des Geschäfts kann man sich dann noch eine neue Perücke kaufen und 'Facial Care' in Anspruch nehmen. Herz, was begehrst Du mehr? :)
Ganz versteckt am Kahlenberg oben ist ein Kleinod zum Runterkommen. Klingt komisch, ist aber so.
Die Aufstriche werden in Rex-Glasln serviert, das Wurzelbrot ist hausgemacht. Der Blick über Wien im Preis inbegriffen.
Wenn man dann noch ein paar gute Freunde um sich hat, ist das Leben perfekt. Happiness! :)
Für meine Empanadillas brauche ich unbedingt Manchego, einen spanischen Schafsmilch-Hartkäse. Extra zum Naschmarkt? Nicht wirklich. C+C Pfeiffer, der Grosshändler meines Vertrauens, hat ihn natürlich, und die freundliche Käsefrau schneidet mir vom Laib auch ein Vierterl runter. Persönliche Bedienung zum Grosshandelspreis, so hab ich's gern! :)
Knapp vier Wochen nach meinem Spargeleinkauf bin ich wieder beim Edlinger eingekehrt, einkaufenderweise.
Viel, viel ist passiert einstweilen...
...und auch eines: Im Standl werden jetzt superfeine Erdbeeren ab Hof feilgeboten. In den 2,5kg war genau eine Schlechte dabei, und auch die rosa/weiss gefleckten waren noch süss...DAS IST QUALITÄT!
Und wieder einmal zeigt sich: es sind die kleinen, feinen Dinge im Leben, sowas halt wie süsse Erdbeeren. Gemeinsam geniessen, das Leben, mit Lust. Immer dran denken, denk ich mir.
:)
In den nächsten Wochen wird es hin und wieder ein paar 'quick'n lecker'-Postings aus der Blogabteilung der 'Warmen Küche' geben. Geht schnell-macht Spass-und überbrückt die Entzugserscheinungen bis August.
Diesmal frisch aus der Kasserole:
Zucchini - Schinken - Käse - Auflauf mit Vollkornpenne
als 'Wochentagsgericht' zubereitet aus allem, was der Kühlschrank so hergibt.
Enjoy.
:)
...und wo die hingegangen ist, sehen wir im September.
Uuaaahhh! :)))
Endlich einmal wieder ein Wochenendtag, an dem die Terrazza so richtig genützt werden kann: Eigentlich sollten wir ja hier und dort an den Blümleins zupfen, die Beregnungsanlage kontrollieren, eventuell sogar 'mal wieder den Tisch lasieren und/oder den Holzboden. Aber: NEIN, nix da. Nette Bossa-Nova Musik und ab auf's Sofa. Sonnenbaden. jipppppiehhhhh! :)
Und wieder einmal eine 'Fernsehperle' entdeckt: Heute lief nachmittags 'French and Saunders', jene Serie, die vor 'Absolutely Fabulous' den Beginn der Karriere von Jennifer 'Eddie' Saunders darstellt. Fast genauso witzig ist's ein Genuß, die Anfänge nochmals zu sehen...!
It's fabulous, darlings...
:)
