Curry muss ja nun nicht immer mit Fleisch oder Fisch sein. Ein rein-gemüsiges Indiengericht hat auch was... und bis auf die Schnippslerei des Gemüses geht das auch ganz zackig.
Ein Detail kann man noch - je nach Geschmack - ändern:
Leicht angeröstete Kokosraspeln geben diesem Gericht eine feine, süssliche Note.
Mjamm!