Heute war eine sehr sehr interessante Doku auf Arte über den neuen Erstplatzierten im ´Guide Michelin" - und es ist nicht mehr Paris.
Angeblich ist die neue Hauptstadt der kulinarischen Genüsse ab sofort Tokio.

Lustigerweise haben alle drei-Stern-Lokale der japanischen Metropole im Bereich "Ambiente/Tischkultur" nur maximal ein "Gedeck" (das Pendant zu den "Sternen") bekommen und es verwundert nicht wirklich: Einige der 13 drei-Sterne Lokale sind in kleinen, unbenannten Gassen versteckt (eines davon sogar in einem Parkhaus). Und auf viel Chi-Chi wird nicht viel Wert gelegt.

Vielmehr steht die Zutat selbst im Vordergrund. Und nicht die Kombination von mehreren Zutaten (wie bei den meisten europäischen Küchen, im speziellen bei der französischen...), sondern die Zutat im einzelnen. Allerdings wird dieser primäre Geschmack kultartig in die Höhe getrieben.

Allemal sehr, sehr interessant.

Hmmmm...diese Weltstadt steht ja schon seit langem auf meiner wishlist ganz oben. Das hat meinem Verlangen neue Kraft verliehen...

;-)